Présentation de la Confrérie

La Confrérie des Mange-Tripes d’Alès a vu le jour officiellement le 13 octobre 1999 à l’initiative de Jacques Boissin qui voulait démontrer que l’on pouvait maintenir un abattoir dans notre belle ville d’Alès.

Avec un groupe d’amis et après maintes dégustations ils élaborent et mettent au point une recette connue aujourd’hui sous le nom de « Tripes Alésiennes ». Cette recette est maintenant devenue une marque déposée puisque nous l’avons faite enregistrer à l’ I.N.P.I le 14 septembre 2007 afin d’avoir l’exclusivité de cette appellation. C’est notre maître tripier Henri Cocquery (boucher à la retraite médaillé au Gard Gourmand pour ses diverses façons de préparer les tripes) qui est à l’origine de la recette.

Désormais la machine est en route puisque nous comptons une cinquantaine d’adhérents.

Historique des Tripes Alesiennes

Pourquoi appelle-t-on les Alésiens des Mange-Tripes ?

Il se peut que le sobriquet de « Manjo-Tripo » nous vienne d’une légende qui daterait du quinzième siècle et qui aurait pour origine nos voisins de St Ambroix village d’où se serait envolé un bœuf lequel se serait éventré sur la flèche de notre cathédrale répandant ses tripes sur la place. Les Alésiens de l’époque les mangèrent d’où leur surnom de « Manjo-Tripo ». Ceci est la version que nous préférons mais il en existe d’autres.

Fonctionnement de la Confrérie

La Confrérie est gérée par un bureau qui se réuni tous les mois et demi voire à d’autres dates si nous avons des manifestations à mettre au point. Le Grand Maître est toujours son créateur Jacques Boissin.

Tout au long de l’année nous essayons de participer à un maximum de manifestations : fêtes locales, foires, dégustations, intronisations dans divers établissements tels que scolaires, maisons de retraite, caves coopératives, salles de fêtes, etc.) le point d’orgue de la saison étant notre Grand Chapitre Solennel qui a lieu le 3e mercredi de novembre dans un restaurant de la périphérie alésienne.

Les membres de la Confrérie sont habillés d’une cape extérieur crème et intérieur rouge et d’un chapeau vert à liseré jaune avec chemise blanche, nœud papillon et pantalon noir et ils portent autour du cou une médaille à l’effigie de la confrérie suspendue avec un ruban rouge. Par ailleurs, afin d’agrémenter nos intronisations, nous avons fait confectionner des tabliers et des verres où figure notre logo.

Composition du Bureau

Contact : 68, Chemin de la Massipe - 30340 – St Privat des Vieux

Email : cocquery@hotmail.com ou flaganier@wanadoo.fr

Alès et sa région

La ville d’Alès, deuxième du département du Gard, compte un peu plus de 40 000 habitants et offre plusieurs débouchés sur le tourisme puisqu’elle est située au pied des Cévennes.
Plusieurs musées et la Mine témoin représentent le passé historique et industriel de notre ville.

D’importantes manifestations annuelles animent Alès :

- le Festival du cinéma en mars
- la Féria de l’Ascension dans le courant du mois de mai
- la semaine des Fous chantants avec 1000 choristes en juillet
- les foires de janvier, avril et août
- le Théâtre qui offre d’agréables spectacles toute l’année

et sa périphérie :

- la Bambouseraie de Prafrance
- le Musée du Désert
- le Parc National des Cévennes